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फलों और सब्जियों का कलर व स्वाद किन तत्त्वों के कारण होता है
फल, सब्जी रंग व स्वाद आंवले का कसैलापन टैनिन बादाम में कड़वाहट एमाइलेडिन टमाटर का लाल रंग लाइकोपिन मिर्च का तीखापन केप्सेसिन पपीता का पीला रंग केरिक्जेन्थिन गाजर का नारंगी रंग कैरोटीन आलू का हरा रंग सोलेनिन मिर्च का लाल रंग कैप्सेनथिन गाजर का लाल रंग एन्थोसायनिन तिलहनों के तेल Read more…