फल, सब्जी | रंग व स्वाद |
आंवले का कसैलापन | टैनिन |
बादाम में कड़वाहट | एमाइलेडिन |
टमाटर का लाल रंग | लाइकोपिन |
मिर्च का तीखापन | केप्सेसिन |
पपीता का पीला रंग | केरिक्जेन्थिन |
गाजर का नारंगी रंग | कैरोटीन |
आलू का हरा रंग | सोलेनिन |
मिर्च का लाल रंग | कैप्सेनथिन |
गाजर का लाल रंग | एन्थोसायनिन |
तिलहनों के तेल का पीला रंग | कैराटिनाइज्ड |
खीरे में कड़वाहट | कुकुर बिटेसी |
करेले में कड़वाहट | मेमोर्डिकोसाइट |
प्याज का लाल रंग | एन्थोसाइनिन |
प्याज का पीला रंग | क्वेरसेटिन |
हल्दी में पीला रंग | कुरकुमिन |
मूली में तीखापन | आइसोसाइनेट |
पीपर में गंध | ओलियोरेसिन |
पीपर में कड़वाहट | ओलिमोरेसिन |
बेल में कड़वाहट | मार्मोलोत्सिन |
शलजम में चरपराहट | कैल्शियम ऑक्सलेट |